1、辣椒明代时期传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒，时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国时期各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。
2、辣椒形态：一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。
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